De Lakenvelder 🐄
De Lakenvelder is een bijzonder en zeldzaam oud-Hollands koeienras, herkenbaar aan de brede witte band rond het midden van het lichaam, met een verder rood- of zwartgekleurde voor- en achterkant. Al in de 18e en 19e eeuw werden deze koeien gehouden bij kastelen en landhuizen, waar ze dienden voor begrazing én als levend sieraad in het landschap.
Het ras staat bekend om zijn sterke, zelfredzame karakter en past goed bij een natuurlijke, kleinschalige manier van boeren. Tegenwoordig worden Lakenvelders vooral gehouden door liefhebbers die waarde hechten aan duurzaamheid, dierenwelzijn en het behoud van oude rassen. Het is een dubbeldoelkoe: geschikt voor zowel melk als vlees, én daarnaast waardevol voor natuurbeheer en het landschap.
De Zeevangshoeve 🌿
De Zeevangshoeve is een veelzijdige boerderij met boerencamping, gelegen aan de Zeevangszeedijk net ten noorden van Edam, midden in het karakteristieke veenweidelandschap met smalle kavels en veel water. Sinds 2019 fokken wij hier met zorg en aandacht onze Lakenvelders.
Op onze weilanden werken wij met natuurbeheer, zoals uitgestelde maaidata, extensief beweiden, legselbeheer en greppel plas-dras. Hierdoor vormen onze landerijen een ideale broed- en foerageerplek voor weide- en watervogels. De Lakenvelder past perfect in dit landschap en is bij uitstek geschikt voor deze vorm van extensieve begrazing.
Eerlijk en smaakvol vlees 🥩
Onze Lakenvelders lopen het grootste deel van het jaar buiten en eten uitsluitend gras en kruiden uit de polder. Dit zorgt voor een mooie vetzuursamenstelling en geeft het vlees een rijke smaak, fijne structuur en lichte marmering. Doordat de dieren langzaam groeien, krijgt het vlees extra kwaliteit en karakter.
Het vlees dat wij aanbieden is afkomstig van dieren die op onze boerderij zijn geboren en opgegroeid. Ze worden op ambachtelijke wijze geslacht en verwerkt bij een kleinschalige slachter. Vervolgens wordt het vlees zorgvuldig verpakt en ingevroren om de kwaliteit te behouden.
Voor de beste smaak laat je het vlees rustig ontdooien in de koelkast (ongeveer een dag van tevoren) en laat je het voor bereiding even op kamertemperatuur komen. Door het vlees op lage temperatuur te bereiden blijven smaak en structuur optimaal behouden.
Vanaf 1 september 2022 kun je bij ons terecht voor heerlijk Lakenvelder vlees. Wij verkopen dit aan huis en bezorgen ook binnen de gemeente Edam-Volendam.
De Lakenvelder: een prachtig stukje levend erfgoed, met respect voor dier, natuur en smaak.